介绍摘要
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别称 腊肉糯米饭 -
口味 咸鲜味 -
工艺 煮 -
菜系 湘菜 -
中文名 腊肉饭 -
主要原料 腊肉、青豆、糯米 -
制作时间 <30分钟 -
制作难度 初级水平 -
主要食用功效 养心，抗衰老，润肺，养胃，防癌，促进发育，增强体质，益智 -
是否含防腐剂 否
腊肉饭主要食材大米和腊肉，米香和肉香的结合，味道香醇可口，可搭配其他食材一起炒拌，腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
菜品材料
主料
大米，腊肉
辅料
紫甘蓝，鸡蛋，生抽，蚝油
烹饪方法
1、大米淘洗干净，加适量清水，几节姜丝，一小勺食用油，放入电饭锅中按煮饭档。
2、腊肉切成薄片，
3、米饭快蒸好时，把腊肉片倒进米饭盖上电饭锅盖子，
4、紫甘蓝切丝，用开水烫下即可，
5、准备一个小碗，倒入生抽和一小勺蚝油，搅匀待用
6、当电饭锅跳到保温档时，打开锅盖，在米饭上面打一个鸡蛋，再把盖子盖上继续按下煮饭档，
7、当电饭锅再次跳到保温档时，打开盖子，把紫甘蓝和调料汁倒进去，用饭铲搅和均匀。
菜品禁忌
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
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