介绍摘要

  • 分类
    重庆江湖菜
  • 口味
    微辣
  • 中文名
    梁山鸡
  • 主要食材
梁山鸡是一道以仔鸡 、山药为主料的菜品。

原料

主料:仔鸡一只 、山药 一斤、木耳、 适量 、春笋
调料:当归30克、大蒜两头、老姜一块、泡红辣椒约50克 、花椒、干辣椒、泡姜一块 、豆瓣酱三匙 、豆豉三匙 、油辣椒50克左右、白糖一大匙

制作

1、炒锅中放约二两油烧到四成热,依次下花椒、干辣椒、豆瓣酱用小火慢炒
2、豆瓣酱炒香后下大蒜、老姜、泡姜、泡辣椒,继续小火慢炒。
3、待豆瓣酱近干酥时下豆豉稍炒后下油辣椒、白糖炒匀。
4、下鸡块炒约一分钟。
5、加足量开水烧开后,放入当归,加盖中火烧40分钟。
6、下山药、春笋、木耳、盐加盖续烧约半小时至山药软烂。
7、起锅上桌。