介绍摘要
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工艺 烤 -
配料 飞饼、蛋黄、板栗馅 -
中文名 栗子酥 -
主要原料 板栗、白糖、色拉油 -
主要食用功效 清淡、鲜美
上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。
基本内容
板栗馅原料：板栗、白糖、色拉油。栗子酥原料：飞饼、蛋黄、板栗馅。
板栗馅做法：
1.准备原料：板栗250克，白糖20克，色拉油15克[1]
2.把板栗放入锅中煮熟，捞出，用搅拌机打成泥
3.把板栗泥、色拉油、白糖，一起放入平底锅，小火翻炒，直至成团不沾即可
接下来做栗子酥，两张飞饼皮，一颗蛋黄，这个分量大约能做8颗比乒乓球稍大些的栗子酥。
栗子酥做法：
1.准备原料：飞饼二张、蛋黄一颗、板栗馅适量。
2.将板栗馅分别搓成小球状，备用。
3.取出一张飞饼，稍稍放软，撒些面[1]粉防沾，用擀面杖稍稍擀大些，呈方形。
4.用刀将飞饼切割成4份，每份包一颗板栗馅，手法类似于包包子，包好后收口朝下放置。
5.放到烤盘上，用锋利的小刀在表面划出十字口。
6.将鸡蛋黄打散，用刷子蘸着鸡蛋黄，涂抹在板栗酥表面。
7.烤箱事先预热，然后用180℃上下火烤培约25分钟左右即可[1]。
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