介绍摘要

  • 分类
    主食,北京小吃
  • 主要食材
    面粉,五花肉
  • 口味
  • 中文名
    老北京肉龙
老北京肉龙也叫懒龙,是老北京的一道特色面食,所谓“懒龙”,是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分着吃。

步骤

1、面粉搅入酵母和清水和成面团发酵备用。
2、五花肉剁成肉馅。
3、肉馅放入碗中,加入盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,甜面酱,葱花,鸡精,香油,搅拌上劲成为馅料备用。
4、发好的面团取出揉均匀后分成两个面团静置片刻。
5、取一个面团擀成长方大片。
6、然后在上面均匀的涂抹肉馅,卷成长条,两边封口捏紧。
7、做好的两条肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟,然后大火蒸制20分钟。
8、取出稍微冷凉然后切段即可食用。