介绍摘要

  • 分 类
    粤菜
  • 口 味
    鲜香
  • 中文名
    蒜茸开边虾
  • 主要食材
    基围虾
蒜茸开边虾,①将基围虾洗净去头、挑筋去沙,对剖成两半,擦干水分,淋入适量酒,隔水蒸8分钟。蒜切茸,葱切粒。把葱花撒在虾上。②烧热油锅,放入蒜茸炒香,倒入酱油加热,再淋到虾上即可

制作原料

基围虾500克,蒜头10粒,葱2条,酱油、酒各适量

烹饪关键

1:鲜虾从侧面片开后在尾部剁几刀,使它蒸好后不易翘起
2:虾仁的营养价值很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低

制作方法

1. 把虾切背开边,挑出虾肠备用。把蒜头切碎,切得越细越好,做成蒜茸备用。
2. 把粉丝下水煮2分钟,主要是为了让粉丝软化。因为粉丝越软才越能够吸收鲜味。
3. 把已经软化的粉丝稍微剪一剪(为了吃起来方便),铺在盘子上。再在粉丝上放上虾,均匀把蒜茸撒上虾面上。倒上两勺料酒,一勺糖、少量盐,静置10分钟让调料入味。
4. 将西兰花水煮5分钟。煮的时候在水里加点油和盐,这样可以保持颜色西兰花的颜色鲜绿。(主要是为了摆盘)
5. 将西兰花摆上盘,隔水蒸7-8分钟就行啦。