介绍摘要

  • 制作难度
    简单
  • 所需时间
    一小时
  • 菜品口味
    咸鲜
  • 中文名
    酱香大棒骨
酱香大棒骨是一道家常菜,制作原料主要有大棒骨、料酒等,炖制而成。

简介

制作难度:简单
所需时间:一小时
菜品口味:咸鲜
主要工艺:炖
主要食材:其他

制作原料

大棒骨(可从中间剁开)、料酒 三勺,分两次加入、老抽 两勺、盐 少许、糖 两勺、葱、姜、大料、香叶

制作流程

酱香大棒骨做法一

1、大棒骨洗净,放入凉水中,开大火,倒入一勺料酒
2、煮开后撇去浮沫,再煮10分钟捞起,其间如有浮沫可以撇去。
3、锅中放入热水,放入料酒两勺、葱、姜、大料、香叶,开大火。煮开后,改小火。
4、20分钟后,放入盐少许、老抽三勺、糖两勺、黄豆酱两勺。
5、大火煮开后,开小火炖20分钟即可。

酱香大棒骨做法二

1.准备好所需食材。
2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水。
3.黄酱放少许水调稀。
4.冷水下锅放少许葱。
5.将棒骨焯透,边焯边撇血沫儿。
6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用。
7.炒锅烧热放少许植物油,下黄酱中火炒20秒出香气。
8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒。
9.接着放酱油和黄酒,加热水烧开,放盐和冰糖。
10.倒进放棒骨的锅里烧开,盖锅盖小火炖一个半至两小时即可。