芋头圆的介绍,芋头圆种类,制作步骤,饮食文化

介绍摘要芋头圆种类制作步骤饮食文化

介绍摘要

芋头圆又名薯粉坨，外形类似于汤圆，比汤圆略大。基本原料是红薯粉调制的芋头圆皮和各种不同原料(如五花肉、豆芽、油豆腐、白萝卜、花生米、韭菜等)做成的馅。在色、香、味方面独具地方特色，特点是皮薄馅美，是阳新农家的特色菜肴之一。

以馅料分类，芋头圆大体可以分为两大类：1、半荤芋头圆（鲜肉丁或腊肉、油干（油炸豆块）、花生米、萝卜、韭菜等为内馅）；2、全荤芋头圆（全鲜肉沫内馅）。其实每个人的口味不尽相同，具体口味可以自行搭配。

以芋头圆皮分类，可分为三大类：1、以芋头拌粉做皮；2、以红薯拌粉做皮；3、以沸腾红薯粉做皮。

1.新鲜的荠菜

2.原料图

3.芋头用高压锅煮熟，去皮

4.芋头趁热捏碎，分3次加入红薯粉，揉芋头面团

5.慢慢揉成光滑的面团

6.瘦肉剁成细末，荠菜和蘑菇切成细末

7.加入盐、生抽、姜粉、鸡精，拌匀，调成芋头圆子的肉馅，备用

8.将面团揉成长条，切成均匀的小块

9.将小块揉搓成圆球

10.从中间往下按，整理成一个圆窝窝，在里面加入馅料

11.用手慢慢往里捏拢圆窝窝，将馅包紧

12.包好的芋头圆儿再像煮饺子一样煮熟，即可食之。[1]

芋头圆，外表为圆形，寓意团圆、吉祥。多在过年过节时食用。又因其煮熟后，皮表面颜色呈黄金色泽，故又被当地农家人称作“金元宝”。寓意来年好运连连，财源滚滚，蕴含了对外出务工人们工作顺利的期许。