介绍摘要
-
味道 鲜香 -
工艺 拌 -
材料 芹菜、腐竹 -
中文名称 芹菜拌腐竹
芹菜拌腐竹是浙江省传统的名菜，主料是芹菜、腐竹，配料是香油等，调料为味精、食盐等，通过凉拌的做法而成。
菜品特色
味道鲜美，清香适口。
制作工艺一
1. 将芹菜择洗干净，放入开水锅内焯一下，再用冷开水过凉，捞出，沥干水分，装入盘内。
2. 将水发腐竹切丝，码在芹菜上。
3.味精用开水化开，加酱油、精盐一起调匀，浇在腐竹上，淋香油拌匀即成。
工艺提示
此菜可配食馒头。
制作工艺二
食材明细：芹菜，腐竹，胡萝卜，香醋，生抽，花椒，油，盐，白糖
做法：
1、准备原材料。
2、芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。
3、把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。
4、芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。[1]
5、腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。
6、把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。
7、把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。
8、把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。
9、倒入一勺花椒油。
10、把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。
小贴士：
芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长，大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。
花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。
相关介绍： 芹菜腐竹介绍 腐竹炒芹菜介绍 芹菜炒腐竹介绍 芹菜拌腐竹介绍 腐竹拌芹菜介绍 凉拌芹菜腐竹介绍 芹菜花生腐竹介绍 腐竹介绍 白菜腐竹介绍 凉拌腐竹介绍 腐竹汤介绍 腐竹烧肉介绍 烧腐竹介绍 木耳腐竹介绍
最新介绍： 烟熏鸭介绍 老坛酸菜面介绍 红烧野兔肉介绍 奶油五香豆介绍 蒸肉饼介绍 发菜扣蚝豉介绍 鱿鱼炒年糕介绍 松茸菌介绍 黑果枸杞介绍 豆角茄子介绍 大蒜烧鲢鱼介绍 五香豆干介绍 番石榴果介绍 糖醋萝卜丝介绍 羊血介绍 玉米鸡茸介绍 牛肉炖柿子介绍 酱茄子介绍 香肠焖米饭介绍 酿辣椒介绍