酸菜棒骨汤的介绍,制作材料,制作方法,制作提示

介绍摘要制作材料制作方法制作提示

介绍摘要

分类

汤类
中文名称

酸菜棒骨汤
主要食材

酸菜、棒骨
制作难度

中等
烹饪辅料

葱、姜、八角、桂皮等
菜肴功效

补虚滋阴、润滋肝肾

酸菜棒骨汤驱寒开胃的美味酸菜棒骨汤，鲜咸美味酸辣可口，开胃健康，棒骨和筋腱主要由结缔组织构成。制作时以酸菜、棒骨为主料，烹饪过程非常讲究。精心烹饪出的“酸菜棒骨汤”结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，喝酸菜棒骨汤。能补虚滋阴、润滋肝肾、润肌肤。[1]

制作材料

酸菜500g，棒骨1000g，油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱、姜适量，八角3个，桂皮1个，香叶2片，白糖适量，鸡粉适量。

制作方法

1、酸菜洗净。

2、把厚的菜帮片一下，再切成细丝。

3、用清水浸泡5、6分钟，捞出，攥干水分。

4、棒骨用清水泡出血水，洗净。

5、冷水下锅，倒点料酒，水开后再煮2分钟，捞出，冲去浮沫。

6、放入高压锅，加葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、盐、糖、料酒，适量的水，上汽后25分钟，关火。

7、锅中倒入底油，下入葱花、姜丝，八角炝锅，煸出香味。

8、倒入酸菜翻炒，加入盐、胡椒粉，顺锅边淋点料酒。

9、放入棒骨，倒入适量的骨汤，盖盖焖10分钟左右。

10、大火收收汁，加点鸡粉提提鲜，出锅。[3]

制作提示

做酸菜尽量不要放酱油，会有点发苦。酸菜尽量切的细点，易入味。炒酸菜时不要放太多盐，因为炖骨头时已经放过了。

酸菜棒骨汤介绍

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