介绍摘要

  • 烹饪时间
    10分钟
  • 主要工艺
  • 主要食材
    沙葛(豆薯),青椒,红椒,香菇
  • 口味
    嫩脆
  • 中文名
    清炒沙葛片
清炒沙葛片是一道美食,由沙葛、红椒、青椒、香菇和其他调料翻炒而成。

营养价值与用途

豆薯食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。豆薯块根耐贮藏,可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮,对人畜有毒,可提取杀虫剂。

详细步骤

1、沙葛去皮切成片。
2、辣椒切段,香菇切片,蒜头拍碎。
3、坐锅热油,下蒜头煸香。
4、倒入香菇和胡萝卜翻炒。
5、倒入沙葛片翻炒至稍软。
6、倒入青红椒翻炒,加食盐、蚝油调味,炒至青红椒断生即可。