酸笋炒鸡胗的介绍,用料,小贴士

介绍摘要用料小贴士

介绍摘要

用料

柳州酸笋100g、鸡胗150g
调料

米酒15ml、蚝油10ml
辅料

朝天椒2个、大蒜2瓣、姜2片
中文名

酸笋炒鸡胗

1.鸡胗洗净，在上面每间隔0.5cm切入一刀，深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用 2.酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样可以减少酸味 3.炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入，调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出 4.炒锅倒入油，大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然后放入鸡胗翻炒变色，放入酸笋，调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再继续炒3分钟至熟透即可出锅

用料

柳州酸笋 100g、鸡胗 150g、朝天椒 2个、大蒜 2瓣、姜 2片、米酒 15ml、蚝油 10ml、生抽 5ml、白糖 5g、油 15ml

小贴士

1.开始煸炒酸笋时一定要用小火，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉。如果用猛火，酸笋外表干了，里面没干，就会影响口感。

2.酸笋先用清水浸泡半个小时后，再切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样做可以减少酸味。

3.鸡胗是鸡的胃,因此买回来一定要撕掉内层黄色的筋膜，仔细清洗干。

酸笋炒鸡胗介绍

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用料

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