介绍摘要

黄鱼羹是将新鲜黄鱼去鳞、内脏,剃出鱼刺,将鱼肉剁成鱼茸,与海参、竹笋、火腿一起下锅翻炒,加入高汤调料,用湿淀粉勾欠,即可食用。此汤味道鲜美,营养丰富,适合各类人群食用。

如何辨真假  

大黄鱼与三牙鱼、白姑鱼长相很接近,但它们的价格每斤仅需6元左右。如果是染色白姑鱼,可用卫生纸一擦鱼身,会留下明显黄色,冷冻的冰面上也会呈现黄色,浸泡水中约5分钟,水可能变成啤酒色。通过鱼嘴的形状也可鉴定真假,大黄鱼的嘴是圆的,而三牙鱼和白姑鱼的嘴型是尖的。