介绍摘要

黄鱼羹是将新鲜黄鱼去鳞、内脏,剃出鱼刺,将鱼肉剁成鱼茸,与海参、竹笋、火腿一起下锅翻炒,加入高汤调料,用湿淀粉勾欠,即可食用。此汤味道鲜美,营养丰富,适合各类人群食用。

方法一

1. 黄鱼去鳞洗净,取鱼肉切丁;笋、海参洗净切丁;切成斜片状;蛋打匀,备用。
2. 热锅加油,放葱段爆香,捞起葱段,加水,放入黄鱼、笋、海参、火腿、豆瓣、盐、味精、姜水5克,翻炒煮熟,淋上生粉水及蛋,起锅前浇上香油即可。