介绍摘要
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分类甜品
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口味甜，微酸
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中文名醪糟鸡蛋
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英文名PoachedEgginFermentedGlutinousRiceSoup
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主要食材醪糟、鸡蛋
醪糟鸡蛋(Poached Egg in Fermented Glutinous Rice Soup)是一道经典的汉族小吃，属于川菜系。醪糟鸡蛋制作的主料为醪糟、鸡蛋，成品甘醇微熏，天寒时来一碗，暖暖人心。
制作窍门
选购超市里的醪糟
醪糟（酒酿-甜酒）有新旧，选购的时候，可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。
选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。
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