介绍摘要

粉蒸四季豆,由于夏天气温高升,容易导致食欲不振,不妨用四季豆与蒸肉米粉同蒸,食后可以健脾胃、增进食欲,还有消暑化湿的作用。蒸肉米粉是粉蒸菜的主料,常用来蒸鱼、排骨、五花肉,也可用来蒸番薯、瓜豆或青菜等,粉蒸菜的食材丰俭由人,做法也极其简单

贴士

1、 蒸肉 米粉的吸水性强,要用高汤或清水腌制半小时以上,让其彻底泡涨,才容易蒸得粉滑入味。
2、 蒸肉 米粉和鸡汤的比例为1:2,因为米粉经高温清蒸后,会吸收大量的汤汁,使成菜变得很干身。
3、 蒸肉 米粉有 五香和麻辣两种口味,一般超市都有蒸肉米粉卖,不用自己调配,直接买来烹调便可。
4、调制粉蒸酱汁时,要一边试味一边下调料,以免酱汁过咸发苦,不嗜辣者可以不加入 郫县豆瓣酱