菜谱网 酥皮菠萝包配方大全 椰蓉酥皮菠萝包

椰蓉酥皮菠萝包配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
150
低筋面粉
30
牛奶
70
全蛋液
18
淡奶油
25
25
2
酵母
3
黄油
15
蛋黄液刷表面可略
适量
黄油
45
糖粉
45
鸡蛋液
25
一小撮
低筋面粉
75
奶粉
5
椰蓉
15
菠萝果酱其他果酱也可以
100
椰蓉
33

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步骤1、除黄油以外,所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至扩展阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

步骤2、发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成6等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟。