酥皮菠萝包配方
共14种材料
主料:14种
-
配料表用量比例单位
- 主料
-
面团部分高筋粉133g低筋粉34g白砂糖32g食用盐2g全蛋液26g冷开水69g酵母2g酥皮部分黄油50g细砂糖87g全蛋液50g奶粉9g低筋粉100g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料。分别将高粉和低粉混合，将糖盐蛋水和酵母依次混合，黄油软化备用。
步骤2.
打圈，按压，揉捏，呈面团状即拾起阶段(可拿起，干粉消失，面成团)后，加黄油揉至扩展阶段(光滑弹性有气泡)。 揉面有三步骤1搓成团2摔光3摔上劲。注意技巧搅拌越快力度越大就越吸水！
