菜谱网 法式草莓慕斯蛋糕FRAISIER

法式草莓慕斯蛋糕FRAISIER配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
150克(大约3个)
蛋黄
40克(大约2个蛋黄)
砂糖
120
黄油
20
面粉
120
牛奶
300
毫升
蛋黄
60
砂糖
100
面粉
24
玉米粉maïzena
24
黄油
150
砂糖
150
200
毫升
樱桃酒kirsch
60
毫升
淡奶油
200
毫升
砂糖
20

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步骤1、烤箱遇热 170度 海绵蛋糕:鸡蛋和砂糖隔热水浴,用打蛋器不停搅拌,加热至45-50°c后离火继续打发至冷却。

步骤2、将面粉筛入打发的蛋液中, 用刮刀翻拌 动作迅速轻盈(翻得越慢面粉越容易结块)再将一点面糊放入融化的黄油中 搅拌均匀反倒在面糊中 翻拌至不见。填到慕斯圈中 入烤箱。中层 30分种