哈密瓜戚风蛋糕的窍门
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1 做蛋糕的鸡蛋一定要新鲜。怎么判断呢，买的时候，挑鸡蛋壳粗糙的，有一层薄的白色粉末的。第二点就是，鸡蛋磕开以后，蛋白像凝胶，果冻状，是非常新鲜的，如果一磕开，蛋白就呈液态四处流淌，就不太新鲜了，最好别用来做蛋糕了。
2. 依据口味和手中容易得到的材料，可以用别的蜜饯干果代替哈密瓜干。
3. 我用的打蛋器一档，将蛋白打到硬性，做出来的蛋糕不缩不裂不凹陷。
2. 依据口味和手中容易得到的材料，可以用别的蜜饯干果代替哈密瓜干。
3. 我用的打蛋器一档，将蛋白打到硬性，做出来的蛋糕不缩不裂不凹陷。
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11图118
