古法制作“香草冰淇淋”的窍门
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大炒勺
自制冰淇淋特点;色泽淡黄、奶香浓郁、软硬适中、甜蜜冰爽。
温馨提示;
1、配方可按自己的喜好来进行调整,通常500克鲜奶用4-5枚鲜蛋即可,奶油可选择固体或液体淡奶油均可,固体奶油的油脂含量较高,以不超过10%的使用量就可以,而淡奶油可增加三倍。
2、按此法可制作巧克力、草莓、芒果或其它口味的冰淇淋。如喜欢水果口味的冰淇淋,要在液体冷却后再加入果泥,这样味道比较好,同步制熟也可以,用果酱代替也可以。
3、在冰块里加盐越多冷却的速度会越快,而盐少冰块融化的会较慢冰淇淋是不会凝固的,这也是我国古人运用此一原理制作古代土冰箱,用来冷冻保存食物的最简练方法,欧洲也是吸收了此一原理制出的第一台冰淇淋机。
大炒勺的这道运用古法自制的“香草冰淇淋”就做好了,供没有冰淇淋机的朋友们参考!
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16图难度:简单口味:奶香烹饪方法:烘焙准备时间:30分钟-1小时69