泡菜苕粉肉丝的窍门
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泡好的苕粉一定要沥干水分，不然炒制时就易粘锅。再一点，炒肉丝时，一定热锅凉油，这样肉丝下锅才不会粘锅。炒此菜时的盐的量；比平时炒菜减半，因红烧酱料不但可上色，也有提咸味的作用。还有一点，泡好的苕粉要记得改刀切一下，不然苕粉太长，吃的时候要站起来才能把苕粉挑出。呵呵…
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