困难
烧
1人份
2小时以上
配方:排骨,1大土豆,花椒,八角,香叶,生抽
1、排骨洗净，凉水下锅，准备焯水
2、加热至煮开后，全是血沫子，要撇出血末
10分钟以内
配方:排骨,八角,冰糖,料酒,香叶,茴香
1、 将排骨洗净以后，入冷水锅进行汆烫，煮至水沸，目的是去除血水。
2、 将排骨煮沸后，捞出，并用清水冲洗干净浮沫，沥干后放在一边备用。
苦
1小时-2小时
配方:排骨,蒜瓣,蒸鱼豉油,大葱段,十三香,小红椒
1、 肋排，开水焯过后洗净晾一边。
2、 苦瓜，切开去瓤。
酸,甜,酸甜
煮
配方:排骨,青梅,冰糖,梅子酒,生抽,老抽
1、 准备好主料，青梅10颗左右，排骨一斤
2、 青梅洗净切成小丁
配方:炒芝麻,肋排,柱候酱,青椒,老抽,料酒
1、肋排洗净沥干水分斩成2cm左右的段
2、一次放入一大勺料酒、一大勺老抽、两大勺柱候酱、一点花椒粉、一点胡椒粉、两个干辣椒、2-3片生姜、1-
红油味
配方:排骨,大土豆,蘑菇,生姜,郫县豆瓣,料酒
1、生姜切片，大约4-5片、葱挽把、郫县豆瓣剁碎
2、蘑菇洗净沥干水分，土豆去皮切成约3厘米见方的块
配方:排骨,粽子,辣椒,花椒,八角,生抽
1、排骨洗净焯水后沥干水分
2、准备好所有配料，八角一至两个，花椒约十几粒放入调料盒
正宗
配方:排骨,八角,桂皮,香叶,生姜,干山楂
1、排骨让卖肉的师傅给剁成一段段的. 我这剁的好丑啊...！ 洗净放入冷水锅中煮.
2、准备材料... 啤酒我是用了超市特价最便宜的！ 生抽和白胡椒粉混合均匀！ 山楂干可以用陈醋代替
家常
咸甜
30分钟-1小时
配方:排骨,土豆,料酒,白糖,老抽,大料
1、排骨冷水泡半小时以上，期间换两次水。水中加入少许料酒可去除杂味。
2、冷水下锅焯一下。冷水焯可以逼出排骨里面的“杂物”。
咸鲜
炖
配方:排骨,土豆,香葱,蚝油,料酒,味精
1、在超市买的新鲜排骨看颜色就非常新鲜
2、锅中烧开水放人排骨焯水去除杂质和血水
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