正宗
烧
配方:羊蹄,蒜米,川弓,当归,沙姜,沙参
1、准备好这10味配料（一样放一些就好，不要放跟我图片里的这么多，热死人的）
2、羊蹄跟配料放入高压锅加上盐，料酒，姜片（厚）
家常
电压力锅
配方:羊蹄,大蒜,生姜,八角,干辣椒,花椒
1、我用的是速冻的羊蹄，第一步当然是解冻啦^O^如果是新鲜的羊蹄，在水里加入白醋浸泡，去腥。
2、这步忘拍照了→_→将羊蹄焯水，冷水入锅，加入一勺料酒，一些生姜，至水沸继续焯5-10分钟，弹性时间看
咸鲜
10分钟以内
配方:羊蹄,料酒,胡椒粉,生抽,白糖,葱花
1、羊蹄四个，提前煮熟
2、从骨缝切小块
配方:羊蹄,五香粉,白砂糖,美极鲜,白酒,酱油
1、羊蹄两指之间有一些杂毛，用刀割下来。
2、把羊蹄清洗干净控水备用。
五香
煮
2小时以上
配方:羊蹄,白芷,八角,干辣椒,花椒,桂皮
1、购买羊蹄，冷水里放白醋和料酒，浸泡1小时。
2、捞出羊蹄，放进沸水里焯水，待膻味减轻捞出。
配方:羊蹄,老抽,生抽,大料,桂皮,大葱
1、将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛
2、清水下过，煮羊蹄，大约三十分钟左右，时间越长越好，放入葱，姜，料酒，2个大料，半个桂皮
辣,麻辣
配方:羊蹄,干红辣椒,豆瓣酱,啤酒,白酒,姜蒜
1、这些就是所有的材料，非常简单。什么都是用把来计算的，我是粗人
2、锅里下油，最好是四川菜籽油。实在没有的话就用平时的色拉油也行。油烧热依次加入姜蒜 豆瓣酱 辣椒 花椒
煲
配方:羊蹄,白萝卜,八角,生姜,陈皮,辣椒
1、羊蹄冷水下锅焯水
2、焯水洗干净
简单
配方:羊蹄,料酒,老抽,香料
1、羊蹄处理干净，放水里煮开，加入料酒煮开，拿出洗干净
2、爆炒葱、姜、蒜、辣椒，炒香后加入羊蹄煸炒上色加入料酒、老抽煸炒片刻，加入热水活或啤酒莫过羊蹄，加入香
配方:羊蹄,八角,姜片,香叶,良姜,砂仁
1、羊蹄弄干净，剁开
2、羊蹄放水里煮开， 放一勺料酒，再开即可出来洗净
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