困难
五香
烤箱
烧
配方:面粉,冬笋末,鸡精,干酵母,香油,黑胡椒粉
1、面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖
2、面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀,用30度的温水和面。
家常
2小时以上
配方:牛腱子,黄酒,老抽,冰糖,桂皮八角,生抽
1、牛腱
2、牛腱过水洗净
红烧
配方:牛腱子肉,卤料,藤椒,老姜,鲜姜,小米辣
1、先卤,卤料自选,我买的是廖排骨的浓缩卤料,也有重庆自家卤非常好用。话说有天在超市看到一位叫做卤至深的
2、牛肉清水浸泡半小时后,入沸水汆一下,洗去表面浮沫待卤。煮水的时候,顺便把将小米辣、干辣椒,野山椒,洗
配方:五香牛肉,新鲜毛豆,鸡精,大蒜,胡萝卜
1、毛豆剥壳洗净备用
2、胡萝卜和牛肉切成和毛豆大小的丁,姜和蒜切碎
火烧
配方:瘦牛肉,姜粉,辣椒粉,味精,酱油,食盐
1、根据牛肉的用量,将调料按比例称量好。
2、牛肉切大片,5毫米左右厚度。放入水没过牛肉,加入桂皮、八角粉、一半的盐。大火烧开,煮到断生。
配方:猪肉,牛肉,孜然粉,草果,干辣椒,大葱
1、泡过血水的牛肉、猪肉和凉水同时入锅,加入半份姜和一半的料酒不用加锅盖煮开15分钟捞出待凉切成2厘米左
2、准备好八角桂皮草果干辣椒用水泡一下去掉灰尘,泡过之后更容易入味
1人份
配方:牛腿肉
1、 洗好牛腿肉冷水下锅大火烧开血泡,加料酒,八角,香叶,小火煮五十
2、 出锅放冷切小细条
简单
1、将所有配料倒入牛脚腱里面腌制两小时,中间记得翻一下让整个脚腱入味
2、下冰糖是为了让肉质更甜软
正宗
配方:牛腱子肉,花椒,八角,桂皮,料酒,草果
1、牛腱子肉买回来后千万别洗,切成约一斤重的一块后再将肉划几刀,但不要划断,放入盆中
2、我把肉切成一斤重以后用冷水浸泡去血水,中间换了几次水,直至水变清)
甜,五香
配方:牛腱子,桂皮少量,花椒少量
1、1.牛肉焯水
2、另起锅。倒黄酒生抽老抽等各种辅料。水没过牛肉块。
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