每100克矿物质含量
48.00毫克
镁
70.00毫克
钙
7.00毫克
铁
1.25毫克
锌
0.48毫克
铜
1.11毫克
锰
508.00毫克
钾
160.00毫克
磷
3606.10毫克
钠
12.26微克
硒
主要功效
黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；
黄酱中含有的亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
功效
黄酱的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素和各种矿物质。烹饪的时候不仅能增加菜品的营养价值，而且其蛋白质在微生物的作用下，能够生成氨基酸，使做的菜的味道更加鲜美，有开胃健脾的作用。黄酱含亚油酸、亚麻酸，补充人体必需脂肪酸，有降低胆固醇的效果。黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、防止脂肪肝形成的作用。
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