介绍摘要

  • 分类
    油炸食品,快餐,西餐
  • 主要食材
    鸡肉,鸡米花炸粉
  • 口味
    酥脆外脆里嫩
  • 中文名
    炸米花
炸米花是一道美食,主料是鸡肉、鸡米花炸粉,配料是精粉、清水、炸油,调料为辣椒油(红油)、白胡椒粉、盐等,主要通过油炸的方法制作而成。

做法

主料:鸡翅(翅中或者翅根,前者口感比较好)鸡胸肉(做鸡球切大块、做鸡柳切条,切前去筋膜用刀拍松)  调料:辣椒油(红油)、白胡椒粉、盐(如果想要味道更香可适量添加一些香料粉)  配料:精粉、清水、炸油
制作:  1.将鸡翅中(其他均以此为例)用红油、盐、香料粉腌制12小时以上  2.面粉里加胡椒粉和少量的盐装在盆中待用、清水一盆待用(水和面的量要大一点)  3.将腌制好的鸡翅倒进面粉中均匀裹粉并用手轻轻按压,把沾粉的鸡翅取出抖掉多余的面粉后放进清水中充分沾水(注意不要将面洗掉,这里是充分沾水),从水中取出鸡翅稍微滴水后再次放入面粉中均匀裹粉并轻轻按压,最后轻轻抖掉多余的面粉待用。  4.炒锅内放炸油(油的量一定要大,其实用的越多反到越省油,实耗量还是可以接受的)加热,将裹粉后的鸡翅放进油锅后迅速转小火(由于M是用恒温加热,而家庭没有这种条件,所以要随时调整火力),随着烹炸不断的翻面并调整火力(时间大约用12~15分钟),炸制色泽金黄即可。