制作材料
主料：豆腐(250克)
辅料：黄瓜(100克)茴香籽[小茴香籽](2克)桂皮(2克)丁香(2克)草豆蔻(2克)点击此处添加图片说明
调料：花生油(50克) 胡麻油(10克) 盐(3克) 味精(1克) 大葱(5克) 姜(2克) 料酒(10克) 白砂糖(10克) 椒盐(15克)
制作工艺
1.将豆腐洗净，用沸水浸一下，捞出装盘，加入盐、味精、葱段、姜块、料酒、白糖、香料袋（小茴香、桂皮、丁香、草豆蔻）和适量鲜汤，上屉蒸熟后，取出，滗去汤汁，稍晾，即成五香豆腐生坯。
2.黄瓜切成2厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片，然后用少许盐暴腌一下，挤去盐水，用花椒油拌匀。
3.锅架上火，放油烧至七八成热，将蒸好的豆腐生坯投入，炸至酥脆，呈金黄色捞出，控去余油，切成0.5厘米厚的片，码在盘内，再将拌好的黄瓜均匀地放在盘边，食用时，随带花椒盐蘸食。
食谱营养
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
食谱相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
所含营养素
·热量 (856.80千卡)
·维生素B6 (0.08毫克)
·蛋白质 (32.14克)
·维生素B12 (0.15微克)
·脂肪 (72.76克)
·泛酸 (1.02毫克)
·碳水化合物 (19.56克)
·叶酸 (2.80微克)
·膳食纤维 (2.88克)
·维生素A (29.62微克)
·维生素K (0.35微克)
·胡萝卜素 (102.88微克)
·硫胺素 (0.15毫克)
·核黄素 (0.09毫克)
·尼克酸 (1.14毫克)
·维生素C (10.00毫克)
·维生素E (77.37毫克)
·钙 (400.11毫克)
·磷 (437.16毫克)
·钾 (404.58毫克)
·钠 (1317.50毫克)
·碘 (19.25微克)
·镁 (182.58毫克)
·铁 (5.92毫克)
·锌 (2.16毫克)
·硒 (4.63微克)
·铜 (0.74毫克)
·锰 (2.12毫克)
相关介绍： 炸酥肉介绍 酥炸梭鱼介绍 酥炸山药介绍 酥炸蚕豆介绍 炸酥鱼介绍 酥炸带鱼介绍 酥炸小虾介绍 酥炸虾仁介绍 酥炸鹌鹑介绍 酥炸蘑菇介绍 酥炸肥肠介绍 酥炸牛肉介绍 酥炸香蕉介绍 酥炸汤圆介绍
最新介绍： 酸辣鱿鱼介绍 蒜烤茄子介绍 泰式烤鸡介绍 糖醋大排介绍 锡纸烤鱼介绍 紫薯包子介绍 紫薯戚风介绍 随意小炒介绍 花生小饼介绍 菠萝焗饭介绍 豉汁凤爪介绍 宫保虾仁介绍 蚝油冬瓜介绍 鸡蛋披萨介绍 萝卜沙拉介绍 麻辣粉丝介绍 培根沙拉介绍 青椒豆干介绍 青椒鸡丁介绍 肉酱茄子介绍