介绍摘要

  • 实质
    家常菜之一
  • 分类
    泡椒带鱼,干煎带鱼,油煎咸带鱼
  • 特点
    味酸辣微甜
  • 口味
    香辣
  • 中文名
    孜然带鱼
油炸带鱼是最常见的家常菜之一,带鱼的做法有很多种,有泡椒带鱼,干煎带鱼,油煎咸带鱼,老干妈带鱼的做法(湘菜)。味酸辣微甜,秀色可餐。

简介

特点:味酸辣微甜,秀色可餐。我在这里介绍最常用的油炸带鱼做法,不过加了地方风味,这里盛产孜然,而孜然的香味没人不喜欢吧,又特别适合油炸,烧烤类。那就是鱼的鲜香,还有油炸的酥香。孜然的香味,味道香气十足。

制作步骤

1食材 :带鱼,料酒,盐,淀粉,清油,孜然,葱姜、辣椒粉 淀粉
2葱姜切丝,将带鱼去肠、去头尾、洗净后切成长段
3然后用葱姜丝、料酒、盐腌制30分钟。
腌过的鱼先沾一层干淀粉4拌均匀5锅中放油烧热,待油温6成热,刚开始冒青烟,将拌好的带鱼轻轻滑入锅内,油要稍微多一点,将带鱼段逐个下入油锅,6入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散,中火炸至两面金黄时
7捞出8撒上孜然粉,辣椒粉,拌均匀,锅里留少许油再把拌好的带鱼复炸,香辣美味的孜然带鱼就好了。