介绍摘要

  • 主要食材
    鳝鱼,生姜
  • 口味
    清淡
  • 作用
    治疗虚劳咳嗽、湿热身痒等
  • 中文名
    清炖鳝鱼
清炖鳝鱼是一道美食,使用鳝鱼为主料,配以猪油、芝麻油、鸡汤、味精、干淀粉等制作而成。

制作

1鳝鱼洗净、切窄段,葱、蒜切片,姜切丝;
2鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀;锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右;炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分;炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝;
3上笼用旺火蒸30分钟;另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香;加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾;用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。