具体步骤
1准备好食材。
2 将萝卜洗净后冷冻然后化开就可以得到萝卜皮的红色汁液用来染面粉，将莲子提前泡发。
3 将挤出来的萝卜汁煮开。
4 将两种面粉混合，趁热倒入萝卜水用手揉成光滑面团醒片刻。
5 将萝卜尽量的挤干水分，和葱切成末。
6 和肉馅混合，加入适量酱油、食盐、饺子料拌匀放置片刻待充分入味。
7 将泡好的莲子煮熟。
8 将醒好的面团分成大小均匀的小块。
9 擀成圆片在前端放上少许肉馅。
10 中间捏住。
11 前面放上两颗大小均匀的莲子捏紧。
12 后面捏紧，划三道做鱼尾巴。
13 最后用刀压出尾巴竖纹，胡萝卜切片，将金鱼饺子放在胡萝卜片上（防粘）。
14 入锅蒸15-20分钟至熟。
经典做法
主料：低筋面粉
辅料：胡萝卜(红)、香菇、猪肉、莲子
调料：生抽、食盐
做法：
1、材料准备有：面粉、胡萝卜、香菇、肉、莲子
2、莲子用温水泡开，把肉剁细，香菇切细，胡萝卜一部分切细拿来包水饺，一部分切丁拿来榨汁
3、把肉和胡萝卜香菇加生抽，少许盐巴搅拌均匀，把榨好的胡萝卜汁拿来和面
4、面和好了
5、把和好的面拿擀面杖擀开，拿一个小碗印出圆形的水饺皮
6、拿上一个圆形的水饺皮，打上一些猪肉馅
7、把饺子皮对折，在中间部位捏紧
8、把对折好的饺子皮拿起来用剪刀往中间剪开
9、再把泡好的莲子分别嵌入切开的饺子皮两边
10、再拿起剪刀把另一头用剪刀把两侧的尾巴剪开
11、用手把剪开的尾巴压一下把饺子缩一下口子
12、在拿剪刀把尾巴剪开，分成等分的四个小条
13、把金鱼的尾巴整理一下（18度转弯即可），这样小金鱼做好了
14、把包好的小金鱼上蒸笼蒸10分钟即可
15、蒸好的小金鱼
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