柿叶制茶不仅能充分利用资源创收,而且还能使富含 大量维生素C、胆碱、芦丁的柿子叶发挥保健作用。 1．采茶：采茶宜在七月中旬－九月进行，因为过早采会影响坐果，过迟又叶老质差。一般采叶量应占总叶量的20%为宜。
2．挑选：采回的柿叶要及时挑选，选留色泽鲜亮，无并虫害，无污染的叶片。选中的叶片要用线串起，每串重3公斤左右。
3．杀青：将串好叶子投入85－100摄氏度的热水锅中浸30－60秒钟，并立即投放冷水中浸泡。冷浸可进一步巩固色泽，并保留营养物质。
4．风干：将冷浸的叶子串取出挂于通风处风干。风干时应避免阳光直射，以保持良好的色泽和有效成分不损失。
5．切叶：将风干的柿叶切成条丝状，要求规格一致，便于烘干，使成品美观。可用切丝机，也可用手工铡切，切好的丝要轻揉7－8分钟。
6．烘干：把叶丝摊于垫有草纸的竹帘上置于炭火上烘干，当叶脉一折即断时，便可离火。
7．包装：烘干的叶丝，待稍降温后，即可按不同重量规格包装密封出售。