介绍摘要

  • 工艺
  • 主要食材
    糯米,澄面
  • 口味
    咸鲜
  • 中文名
    水晶烧卖
水晶烧卖是一道美食,主要用料是鸡胸脯肉、糯米等,配料是香菇、木耳,调料是老抽、料酒等。这道美食主要通过蒸屉蒸制而成。

制作步骤

1
糯米浸泡一夜
2
铺在屉布上蒸20min,取出备用
3
鸡胸脯肉切成小粒,加少许生姜粉(姜末、姜汁都可)、1勺料酒、1勺生抽抓拌均匀,腌制20min
4
香菇、木耳泡发,切碎
5
锅里倒入油,油热后下鸡肉粒
6
炒至表面变色加入香菇丁和木耳丁,翻炒均匀
7
加入什锦杂菜,翻炒均匀,
8
加入2勺生抽、2勺老抽,翻炒均匀
9
将炒好的香菇鸡肉馅和蒸好的糯米拌匀
10
90g澄面(小麦淀粉)和10g玉米淀粉(也叫生粉)混合
11
倒入开水拌匀,盖上盖子,焖2min
12
再加入等量(100g)玉米淀粉,揉成面团
13
将面团分成小剂子,擀成面皮(由于面皮用的都是淀粉,不含蛋白质,因此筋性较差,擀的时候面杖最好沿着边缘旋转着擀,也可用刀压成面皮,正宗的烧卖,面皮的边缘呈荷叶状,我第一次做,擀得不好)
14
面皮中加入适量馅
15
用虎口收个腰
16
做好的烧卖上屉蒸10min(开蒸之前在烧卖上喷上水,避免边缘变干变硬,使蒸出来的烧卖皮更透明更Q)
17
可以吃啦~~

相关频道: 水晶烧卖图片