基本做法

1. 将羊肉洗干净,剁成末;
2. 大葱、姜分别洗净切成细末,备用;
3. 将羊肉末放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;
4. 将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面;
5. 余下的面粉倒入适量水,和成面团;
6. 将两块面团放在一起揉匀揉透,盖上湿洁布,稍饧;
7. 搓成长条,切成约15克一个的面剂;
8. 将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮;
9. 烧卖皮包入适量羊肉馅;
10. 上屉,用旺火蒸15-20分钟,即可蘸香醋和辣椒食用。

功效

既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品。

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