介绍摘要
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形式已经传入顺义
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外文名Beansstickypapers
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类型一道平谷特色菜
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中文名豆角粘卷子
豆角粘卷子是用豆角制作的一道家常菜。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
做法
用五花肉炒香后炖上豆角，然后将卷子码在菜上，一锅炖熟。卷子吸收了菜的汤汁香气浓郁，十分劲道入味，菜饭全有了，又好吃又省事。
北京的其他区县也会有几个少数地区会做这道菜，但是基本上平谷最多，也比较出名。
面粉中加入2克盐，搅拌均匀
220克水倒入面粉中搅拌成絮状
揉成面团，饧5分钟
将面团揉至光滑细腻，饧10分钟
五花肉切片，大葱、姜切片
锅中倒油，中火加热，下葱姜和大料爆香
下五花肉翻炒
加适量料酒
加适量酱油
下入豆角翻炒
加适量水没过豆角，大火烧开锅，转中火炖10分钟，加适量盐
将饧好的面团，擀成面片
刷一层油，撒一层椒盐
将面片叠起切成小段
每两段放一起稍微抻一下
将卷子抻长下锅，中火炖5分钟
香喷喷的豆角粘卷子已经完成了
营养价值
1. 豆角食用效果，有理中益气，补肾健胃和五脏。2.五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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