做法一
韭菜炒蛋食材准备
菜名： 韭菜炒蛋
主料：韭菜4两（约160克），鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。
调味料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。
韭菜炒蛋制作步骤
1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。
2、大碗内打散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。
3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。
备注：将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。
做法二
韭菜炒蛋食材准备
主料：韭菜 200克、 鸡蛋 2个辅料：油 适量、 盐 适量。
韭菜炒蛋制作步骤
1、韭菜去头去尾，洗干净。
2、韭菜切好。
3、准备好两个鸡蛋。
4、打入玻璃碗中。
5、加盐，打散鸡蛋。
6、热锅，倒油，倒入鸡蛋煎，鸡蛋微黄即可。
7、加入韭菜。
8、加入盐，翻炒。
营养价值
韭菜的含水量很高（85%），能量较低。它是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。韭菜还有刺激食欲的作用。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲的作用。同时，可能有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。它含有硫化合物，具有一定杀菌消炎作用。
春季食用有益健康。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺和胃肠虚弱的人不宜多食，推荐量为每人每次约1两。
相关介绍： 韭菜炒蛋皮介绍 韭菜花炒蛋介绍 秋葵炒蛋介绍 茭白炒蛋介绍 银鱼炒蛋介绍 尖椒炒蛋介绍 芹菜炒蛋介绍 虾仁炒蛋介绍 蒜苗炒蛋介绍 辣椒炒蛋介绍 火腿炒蛋介绍 菠菜炒蛋介绍 榨菜炒蛋介绍 香菇炒蛋介绍
最新介绍： 清真肚丝汤介绍 椒蒜土豆丝介绍 枸杞瘦肉汤介绍 烧三色葫芦介绍 山梗菜介绍 蜜枣猪肺汤介绍 紫薯干介绍 辣椒肉末介绍 粉防己介绍 素炒豆苗介绍 五香花生介绍 卤鸭脖介绍 芹菜肉丸粥介绍 青葡萄干介绍 清蒸仔鸡介绍 水虿介绍 清炒豆苗介绍 白对虾介绍 紫椎菊介绍 土白芨介绍