介绍摘要

  • 原料
    面粉、黄油、热水、豆沙馅、蛋黄
  • 分类
    鲁菜
  • 主要食材
    豆沙小麦面粉鸡蛋水
  • 口味
    派挞工艺酥口味
  • 中文名
    豆沙菊花酥
豆沙菊花酥是一道美味的糕点,菜系属于鲁菜,采用派挞工艺,口感酥而不腻。

制作方法

将静置后的水油面团在案板上压扁擀开,再将油酥面团包入水油面团中,将面团擀成长方形
的面皮,反复折叠和擀开三次,然后将面皮卷成圆柱状,用刀切成面剂,将面剂擀
成若干张小圆皮;将豆沙馅搓成若干个小圆球;
3、取一张小圆皮,包入一份豆沙馅,再收口捏紧,然后用手按成圆饼状,用刀在圆饼
四周呈放射状划8-12个均匀的刀口子,粗成菊花瓣状,再手将每个菊花瓣翻起以使
馅心露出,另用蛋黄涂抹饼身并在饼心点一个小点,即成豆沙菊花酥生坯;
4、依法逐一制完后,放入烤盘中,放入180℃烤箱中烘烤约15分钟,至酥皮完全展开后即可取出晾凉。