香菇炒肉做法一
主料:猪肉(瘦)200克、香菇(鲜)200克。
调料:猪油(炼制)75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、淀粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。
步骤:
1、肉和香菇分别切片;
2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5、待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
香菇炒肉做法二
主料:猪肉200克,香菇200克。
调料:油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,姜8克,花椒少许,胡椒粉1克,鸡粉3克,生粉8克,生抽少许。
步骤:
1 、去掉鲜菇根部;
2 、香菇切条,肉切片,肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用;
4 、炒锅烧热注油,油热后即下肉与蒜姜,边下边用勺推动;
5 、放入鲜菇,待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成,出锅前撒上葱花。
主料:猪肉200克,香菇200克。
调料:猪油75克,料酒10克,胡椒粉1克,大葱15克,淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,盐3克。
步骤:
1、先在肉丝中放入生抽、盐、鸡精、料酒适量淹制;
2、锅内油大热时将肉丝和姜放入锅内翻炒;
3、加入老抽盐调味,炒好后盛出放到一边;
4、锅内放油热时放入香菇翻炒,大约炒5分钟就好了。
香菇炒肉做法四
主料:猪肉200克,香菇200克尖椒200克。
调料:猪油75克,料酒10克,胡椒粉1克,大葱15克,淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,盐3克。
步骤:
1、把香菇用清水泡软,用剪刀把脚剪去,切成丝;
2、把肉切成片用盐、糖、味精、鸡精、生粉腌制好了放入冰箱里1小时以上;
3、炒的时候要热锅冷油,等油烧热后放几棵葱头炒香了再放入肉片;
4、等肉片转白色时马上倒入香菇爆炒,等香菇的香味炒出后浇点油马上关火,放点葱花进去拌匀了就行了。