介绍摘要

  • 辅料
    青椒3个
  • 主料
    土豆500克
  • 调料
    辣酱1汤匙
  • 中文名
    风味土豆片
土豆是外来菜,也称洋芋。发芽的土豆有毒,但种土豆却全靠这芽。留种的土豆,芽发得有些长,皮皱得像九十岁的老妪。用小刀一块块分好有芽的土豆,腊月里栽下,到开春时,新的生命从土里泛出新绿。若天气过冷,还需要铺上薄膜,以免被冷霜冻死。

制作材料

土豆500克 青蒜苗2根 青椒3个 红椒3个 姜1小块 酱油1汤匙
蚝油1汤匙 辣酱1汤匙 植物油500克(实耗约60克)

制作过程

1、将土豆切片,放清水里泡2分钟捞出沥干水。
2、这时将青椒和红椒切段,青蒜苗梗和姜切成末,蒜苗叶切成段。
3、净锅烧植物油,油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时,倒土豆片炸制。
4、待土豆片炸断生,至每片分离,显出黄色时,捞出沥油。
5、锅里留1汤匙量的底油,加入辣酱炒香。
6、再入入青红椒、蒜梗末和姜末炒香。
7、放入土豆片,调入酱油。
8、调入蚝油炒均匀入味。
9、放青蒜苗叶炒断生,关火即成。