介绍摘要

  • 分类
    家常面食
  • 主要食材
    花鲢鱼
  • 调料
    香辣海鲜酱、盐、味精
  • 中文名
    风味鱼头面
风味鱼头面是是一道简单的家常面食,主料是花鲢鱼1条(重约1500克)。

做法:

1、鲢鱼宰杀治净,将鱼头切下,均匀地涂抹好海鲜酱,放入笼中大火蒸15分钟至熟后取出;鱼尾去净骨和刺,鱼肉去皮后打成泥,加盐、味精、水淀粉、姜葱水顺一个方向搅打成鱼泥,取油纸一张卷入鱼泥成椭圆形,尖部剪一小孔。
2、锅里加清水3千克烧至80℃,挤入鱼泥煮成鱼肉面,将蒸好的鱼头放入鱼面一同上桌即可。