介绍摘要

  • 配料
    料酒、盐、胡椒粉等
  • 小贴士
    煎鱼块时要用中火
  • 主料
    300g鱼块、100g西红柿
  • 中文名
    番茄汁鱼块
.我这次用的是大的黄花鱼,黄花鱼很腥,要用料酒和姜,胡椒粉腌制去腥,加盐可入味...

制作步骤

1 食材准备:弄好的鱼块,西红柿,鸡蛋,姜。
2 弄好的鱼块沥干水分,加入盐,料酒,胡椒粉进行腌制去腥。
3 准备一碗加入打散的鸡蛋和少量面粉做成厚度适中的面糊,不要太稀,太稀挂不住面糊。
4 鱼块滚住面糊入油锅里煎至金黄色后捞出备用。
5 为了将西红柿入锅里方便破皮,在西红柿上划十字刀。此步可省略,也可以不去皮。
6 水烧开后,放入西红柿,破皮后捞出剥皮。
7 西红柿切小块,蒜姜均切成蒜末姜末备用。
8 热锅7成热油倒入姜蒜炒香。
9 倒入西红柿轻轻地煸炒几下,转小火。
10 沿着锅边淋入米醋,撒适量盐,喜欢甜的可在这步添加适量糖。
11 西红柿慢慢出汁。
12 转中火,西红柿稍微粘稠时将煎好的鱼块回锅。
13 颠锅让茄汁均匀裹住鱼块。