介绍摘要

酒酿是客家的特产,酒酿炖鸡是一道有名的客家菜,还有一道很好吃的“酒酿芋头”,也是客家的美食,我吃过的这个是把酒酿、芋头和鸡肉一起炖煮。

制作步骤

1买回来的鸡,去掉内脏2清理干净后斩成小块3然后用热水氽烫2次
4然后清洗干净
5芋头清洗泥沙,准备酒酿6芋头削皮后切成块7葱切段姜切片备用
8锅中放一大勺油9油热后将鸡块下锅翻炒10倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色11加入葱姜和八角12倒入热水13倒入甜酒酿14大火烧开转小火炖煮15分钟
15将芋头放入锅中16和鸡块一起炖煮半小时17炖到芋头软糯时,加入1小勺盐调味18然后翻炒均匀,接着炖煮直到汤汁收紧,即可关火