介绍摘要

  • 主要食材
    五花肉
  • 中文名
    凉拌五花肉卷
凉拌五花肉卷是用五花肉做成的一道荤性凉菜,用来下酒下饭都很合适。

做法

1、五花肉洗净,刮去皮面上的污垢。
2、锅中倒入足量清水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧。
3、五花肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟。
4、捞出五花肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中。
5、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在五花肉片上即可。