凉拌蒜蓉茄子的介绍,营养分析,制作步骤,制作方法二

介绍摘要营养分析制作步骤制作方法二

介绍摘要

配料

蒜芝麻酱
难度

中等
主料

茄子
中文名

凉拌蒜蓉茄子

凉拌蒜蓉茄子是一道凉菜，主料有茄子，辅料有油、盐、白砂糖、老抽、生抽、大蒜等。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

营养分析

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

制作步骤

1 茄子不要削皮切两半上笼10分钟即可。

2.这时间准备好大蒜放入蒜臼加入一点盐把大蒜捣成蒜泥，

3.然后放入醋，芝麻酱。

4.蒸好后放入准备好配制好的调料。

5.倒入蒸茄子上

制作方法二

凉拌蒜蓉茄子食材

主料

茄子500g

辅料

油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量

凉拌蒜蓉茄子步骤

1.备好材料：茄子和大蒜。2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。5.将酱汁淋到茄子上。6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。

凉拌蒜蓉茄子小贴士

1.茄子整只蒸，保证营养不流失，且操作方便。2.用热油浇上去，大蒜的香味才能释放出来。