介绍摘要

  • 主要食材
    比目鱼500克
  • 口味
    咸味
  • 调料
    植物油75克盐5克
  • 中文名
    炸板鱼
炸板鱼是一道由鸡蛋、比目鱼、面包屑等食材制成的食品。

做法

1、将淀粉、鸡蛋、盐同放碗内,搅成蛋粉糊;
2、将比目鱼剥皮,去刺,洗净,片四片;
3、鱼片拍实,挂蛋粉糊,蘸匀面包渣,用手按实;
4、将炒勺上火,放宽油,烧至五成热时将鱼片下入,炸脆捞出沥油;
5、改刀切1厘米宽的条,码盘即成。
特色
外焦里嫩,咸香口,吃时蘸椒盐。

制作方法二

主料:牙鱼片肉五两
辅料:面包渣二两 鸡蛋二个 油一两半 面粉 食盐 味素 料酒各少许
制作步骤:
1,将鱼肉片为一分半厚的大方块,稍打花刀,用食盐、味素、料酒喂好。逐块两面顺序沾上面粉、鸡蛋面包略压,沾住,呈板型。
2,用八成热油,将鱼片下少炸熟呈金黄色,捞出将油控净,改为小长条,摆在盘内即可。