烹饪方法

1、将番茄去皮,切小丁用容器盛起备用。
2、锅内加入适量的油,把蒜末和洋葱末倒入用中小火煸炒,大概洋葱有点水分煸炒出来时加入番茄丁。
3、稍微转中火,翻炒至番茄的茄汁完全地释放出来时,加入番茄酱,意大利辣酱,番茄汁和水,待锅再一次沸腾时加入黑胡椒和糖,转小火煨煮5分钟。
4、将茄子过油,油温一定要中高温,大概是170度左右。
5、另起一个锅子,用中火爆香洋葱,蒜,姜。
6、加入胡萝卜以中火翻炒至胡萝卜素释放后,加入茄子。
7、转大火,加入两汤匙刚才做好的酱汁,翻炒几下即可装盘。