介绍摘要

  • 分类
    点心
  • 英文名
    SweetOsmanthusCake
  • 主要食材
    桂花蜂蜜,糯米
  • 口味
  • 中文名
    桂花凉糕
桂花凉糕又名拉糕,是江南苏松地区的一种糯米糕点,上海城隍庙绿波廊的招牌点心之一,沈大成糕团店,在拉糕中加入了汾酒,俗称“太白拉糕”。夏天对于糯米控来说,这绝对是解馋的凉糕。

简介

桂花糖蜜的作法即是用黑糖80公克、麦芽糖40公克、蜂蜜30公克、桂花酱少许(视个人口味)、水70cc,用小火一起熬煮成浓稠状即可。

做法

1.将圆糯米洗净,泡水2∼4小时,沥干水分,再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。
2.糯米饭趁热用棍子捣烂,待凉后分成2份,每份各铺平成厚0.3公分的长方形片状。
3.在每片糯米饭片中间放上100公克的红豆沙,铺平成长条形,将糯米饭片卷起成圆柱形,依序做好2份,放入冰箱冷藏1∼2小时。
4.冰凉后取出每4公分长切成一段,淋上少许桂花糖蜜即可。

相关频道: 桂花凉糕的做法大全