介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    螺蛳
  • 口味
    香辣
  • 中文名
    螺蛳猪脚煲
螺蛳猪脚煲是一道菜品,属于家常菜。主料是猪蹄、螺蛳,配料是酸笋等,调料为盐等,主要通过煲制的做法而成。

烹饪步骤

1、蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙,捞出用清水搓洗干净,用钳子把螺蛳屁股钳掉(以前看到父母是这样弄的,不知道现在在家里做有没有更好的方法,我的是在超市买加工好的,回来洗洗就可以直接烹饪了)
2、酸笋切成片,姜切成片,干椒切段,大蒜去皮
3、炒锅不放油,将酸笋放入,用小火煸炒出水分蒸发后捞出
4、猪脚剁成小块后,放入滚水锅中氽汤3分钟,捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油,用八成热油炸至金黄色捞起
5、炒锅烧热放适量油,放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味,放入螺蛳翻炒香,放入酸笋,猪脚翻炒,烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀
6、加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时,出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可

营养价值

营养丰富