介绍摘要

  • 原料
    腌鱼料
  • 辅料
    高度白酒1大勺、盐
  • 口味
    鲜美
  • 中文名
    麻辣秋刀鱼
秋刀鱼2条、花椒1勺、朝天椒1根、姜2片、蒜头2瓣、郫县辣豆瓣酱1大勺、酱油1大勺、白糖1大勺、香醋1大勺。

做法

1-2、秋刀鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,洗净切成3段,用腌鱼料腌制片刻;
3、姜、蒜切末,朝天椒切小圈、豆瓣酱剁细备用;
4、腌好的秋刀鱼拍少许干淀粉放入平底锅两面煎一下盛出;
5、锅内留底油,花椒入油锅以小火炒香,下辣椒、姜蒜末爆香,再放入辣豆瓣酱炒香;
6、把煎过的秋刀鱼放入锅中,倒入适量开水(不要用冷水哦),下酱油、糖,沿着锅边淋入香醋;
7、立刻盖上锅盖转中小火焖煮10分钟,最后打开盖子,改用大火收汁;
8、盛出装盘,放入香菜点缀即可。