介绍摘要
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工艺炸
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主要食材茄子
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辅料小麦面粉,面包屑,鸡蛋
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中文名炸茄片
炸茄片是一道美食，主料有茄子,500克，调料有小麦面粉50克,面包屑75克,鸡蛋60克,色拉油70克,盐5克,胡椒粉3克...
制作材料：
特色：
色泽金黄，松脆香嫩。
制作方法：
1.将茄子去皮、整形，切成厚3毫米、直径3厘米的顶刀圆片，撒上盐和胡椒粉拌匀，两面沾上面粉。
2.鸡蛋磕入碗内打散打匀，将茄片放入，拖上蛋液，再滚上面包渣。
3.勺内放油烧至八成热，将沾满面包渣的茄片逐片放入油中炸好，捞出控净油即成。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。
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