介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    螃蟹莴笋胡萝卜山药
  • 口味
    香味
  • 中文名
    干锅香辣蟹
干锅香辣蟹,是一种菜肴,主要材料有螃蟹、莴笋、胡萝卜等,辅料有洋葱、红辣椒、大蒜、葱、姜、花椒、八角等,调料有牛肉豆豉酱、料酒、糖、生抽、盐、味精等。

做法

1,2,原料,螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块
3,洋葱,葱姜切丝
4,莴笋胡萝卜山药切条
准备:
1,我用的冰鲜海蟹,所以一定要焯水,水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
2,焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟。
3,4,油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄。
炒制:
1,小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好。
2,放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱。
3,倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水。
4,倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
后话:
牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子,我喜欢牛肉酱和豆豉酱。
也可以用其他酱烧莴笋在里面特别好吃,至于山药可以用土豆替换,也很好吃,绵软又有味道。
干锅香辣类,都可以用这种方法做。